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连卿经过几天的实验，终于掌握了做奶油和黄油的方法。
从书里取了些奶油出来，用做好的大号茶筅高速打发，其实方法很简单，就是费手。打发了半天，终于油水分离了。
用细纱布把“水”分离出来。分离出来的“水”就是脱脂牛奶。连卿把牛奶装到陶罐里，用竹篮吊在井里湃着。纱布里黄色的固体就是黄油了。
也不知道是不是因为宋家近山，家里这口井里的水格外的凉。从井里打了水上来，倒进大瓷盆里，把黄油放进水里，洗干净剩余的牛奶。黄油的融点很低，必须低温清洗才行。
洗好的黄油，放进碗里压实，也吊进井水里湃着。
有了黄油就可以形成良性循环了——可以自制奶油了。
把黄油和牛奶倒入锅里加热，然后搅拌，让油和奶充分融合，接下来就可以放进井里冷藏了。
冷藏好的奶、油混
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